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南炒鳝与干煸鳝丝(第1页)

翌日,陆雨昭先去药铺买了草木灰,去川饭店做碱水面。

之前做热干面那次,她已经琢磨出加怎么样比例的草木灰,做出了碱水面的最接近版本。

这一次更完美了。

孙十三娘是个抻面高手,抻的面又细又均匀。再加上张学这个力气大的帮忙揉面,面已经相当筋道。

做好碱面后,码上鸡丝、黄瓜丝、豆芽,便拿茱萸油、糖、醋等拌了,一道红油鸡丝冷淘做好后,张学和孙十三娘一起尝了,皆道:“这碱面又滑又韧又筋道,裹着红油汁儿吸溜进嘴里,口感太好了。”

陆雨昭:“以后做冷淘,就直接换成碱面吧。”

“下次做大燠面,我也试试。”孙十三娘说,“至于其他汤水面……这面条下进汤里,似乎不坨。”

“不坨,不坨,碱水面不会坨的。”陆雨昭胸有成竹,向她打包票。

孙十三娘叉腰气讲,“原本冷淘各家都有卖,花样不多,不是新鲜吃食,家家卖得并不红火。咱们川饭店带火了红油鸡丝冷淘,竟家家学着做,想想都气人!”

这也拿别人没办法,陆雨昭摆摆手,“不气不气,做好自己的菜就好。”

生意上投机取巧之徒,终归不会长久。

她岔开这一茬,问了问近日销售额,孙十三娘给她看账本。

账本是找文是兮拿的,还找她书肆的账房先生学了学如何记账,这古代的账本收支不明了,很繁复,她看了好久才看懂,孙十三娘倒是领悟得很快。

陆雨昭准备离开前,突然来了一个头戴璞头、穿白斓衫,书生模样的年轻客人。

他进来便问:“店家可有黄鳝卖?”

下午申时店里没人,来了个客人却是来吃鳝鱼的,这是南食店的招牌菜,跑川饭店来问作甚。

孙十三娘郁闷摇头,“没有,你问错店了,我们这是川饭店。”

陆雨昭愣了愣,川饭店没有料理鳝鱼的菜式吗?

她视线无意间一瞥,见料理台后的角落里,放着一小木桶,木桶里盛了水,养着两条鳝鱼。

这不是有鳝鱼嘛。

那人一脸失望,正准备离去,陆雨昭喊住他,“你等等,鳝鱼须现杀,做好要等一会儿,可等得?”

鳝鱼只能现吃现杀,否则有毒。

显然这个客人是个鳝鱼狂热爱好者,颔首走进来,在吧台前坐下了。接着,他从袖袋里掏出一本册子随手翻看起来,不急不躁,闲适得不行。

陆雨昭让张学去打了一碗丁香熟水过去给他,同他讲免费赠送的。

料理台后,孙十三娘低声在陆雨昭耳边讲:“娘子,我买这黄鳝,原本是打算自己琢磨些新菜式,还没琢磨出来呢。”

“没事,可会处理鳝鱼?”陆雨昭问她。

孙十三娘:“自然是会的。”

陆雨昭这个理论派便示意她从小木桶捉起滑溜溜的黄鳝,给她说了一遍干煸鳝丝的做法。

孙十三娘眼睛一亮,但仍是担忧地说:“这头一次做,还未尝过呢,做不好怎么办?”

我靠开养殖场火爆全星际  如何当一名网红星际探险家  拯救修仙界后我和反派He了  燎原  夏目妹妹的友人帐  东宫媚  名侦探世界里的巫师  霸总他又给自己打针了[女A男O]  穿成万人嫌替身O后  泪女仙  禁止套娃[无限]  末世之我的空间能种田  我在生存游戏捡破烂  护国神帅  虐文女主又偷亲我了  红龙传记  穿成总裁男主的海王朋友  完美转世以后[修仙]  都市归来第一仙  阎王家养小穷奇  

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