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“今天因为有四个人,所以我准备的是五菜一汤,分别是麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋鲤鱼、回锅肉和玉米排骨汤。”苏木对着直播器说到,手上也没有停,把那些菜分类放好。
“因为排骨汤是需要时间的,所以我们先做的就是排骨汤。很多人都觉得这道汤很简单,其实不然。每一道汤都需要适当的火候和适当的调味的。很多人会为了给食物提鲜、或者提味,会加各种调味,但是真正的汤是不需要调味的。”苏木笑着说到,不过是把自己的一些见解说了出来。
“因为我们比较赶时间,所以我们就需要快一点,把玉米切成段,放进高压锅内,然后排骨不要直接放,先焯一下水,去掉血沫,然后再放进高压锅,再放入葱姜八角,最后盖上盖子焖煮就可以了,具体的时间不定,看你的时间而定,最好是两个小时左右,最后焖煮完成了放入一点盐调味就可以了。”苏木一边说着,一边做着事情。
偏偏苏木说一件事苏木就能完成一件事,让所有看着直播的人简直就是眼花缭乱。
“哦,这是厨神吗?”
“太溜了,我一看就知道主播是一个家庭煮夫。”
“做饭的主播最帅了。”
“不吹不黑,主播这技术真是厉害。”
……
苏木的处理度确实很快,因为直接有热水,苏木直接用热水焯了一下,就放了进去,也就过去几分钟。
处理完排骨,苏木就开始清洗其他食材了。
苏木先把鲤鱼收拾干净后,沥干了水,然后在鱼身两面各斜切一刀,放在一个大碗里,放入胡椒粉、生抽和盐腌制,等待一会做糖醋鲤鱼。
苏木才开始做鱼香肉丝,鱼香肉丝是很好做的一道菜,就连用微波炉都可以做,先把猪腿肉、木耳和胡萝卜切丝,然后把调料切末,最后再用酱油、生抽等调味。
先把锅热起来,倒油,把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止,然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花就可以,非常简单的一道菜。
之后苏木又开始做起宫保鸡丁、回锅肉,最后又把腌制好的鲤鱼最好,时间才过去一个半小时。
还有半个小时足够苏木做最后一道菜了,麻婆豆腐。
而这个时候,苏木的两个室友也已经回来了,跟着温柔站在厨房外,看着苏木眼花缭乱的操作,眼睛都已经冒出了爱心了。不过正在专心做菜的苏木却没有现。
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴,制作起来不难,但是真正做好却是非常的难。
麻婆豆腐其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为级下饭的米饭杀手菜。
而很多人却没有做到这八个字,也只是做到了几点而已。
看着时间还够,苏木笑着说到:“我曾经听别人说过,如果刀工好,那么一定要切一切豆腐,那我就给大家示范一下豆腐要怎么切。”
“冲着前面的菜,我已经相信主播厨艺不是一般人了。”
“主播请把菜快递过来。”
“靠,主播做菜,我却在家里吃着泡面。”
“是啊,我们单身狗在家吃泡面,主播却三美环绕,吃着美食。”
“我不服,我要报警抓主播”
……
“很多人在练刀工的时候,都会用豆腐来练习,什么时候可以把豆腐可以根根切成针线大小,刀工才算是练到家了。不过主播却从来没有那样练过,主播是另外一种练法。”苏木笑着说到,当然这是胡扯的,苏木怎么可能练过,这些东西都是在自己记忆力的。
“难道是和电影里一样切成麻将来打牌?”
“楼上逗比,打牌那个是训练麻将的。”
“应该是在豆腐上面画画。”
“我觉得主播应该是在大腿上切豆腐。”
“楼上666,主播如果不相信就会切到自己的玩意。”
“滴滴,上面老司机开车了。。。”
……
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