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第185章 佳肴频出（第1页）

俞长栋他们三人炒的菜，供应除主桌外的菜肴，主桌的菜肴，还得张宝来操刀。

这也是严帆老早就给张宝说定了的，听闻钟毓芬把张宝的厨技，吹得神乎其神，他是老早就想一饱口腹了。

所以，张宝只能掌厨，让钟凯搬来灶台和大量柴禾。

张宝的灶，是乾安留下来的行灶，烧的是山上砍下来的柴草。

按张宝的说法，就是烧根板凳办桌席，说法虽然有些夸张，但也说明其用柴之节约。

节约的原因，在于行灶合理、巧妙。其外以木为体，内则以泥为膛，形制及大小，有点像一张带柜的方桌。

上表面是一个回形开口，圆处安锅，四面余裕处即为大面锅台。

台面下接炉膛，一侧开方孔，也就是灶门，膛内呈U字中间有一横，那一横处系有两尺不到的铁条，为架柴处。

张宝搬来柴禾，便是一捆一捆的，捆子的大小、块头、长度，均以行灶的大小为准。

黑田等人来了兴趣，试了试柴禾捆子的重量，差不多20来斤一捆。

张宝打开束捆的绳索，发现粗些的柴禾就四分，次一些的就对剖，细者就原样不劈。

张宝视柴的品种，分别处理：松柏柴无论干湿皆易劈好烧，可随取随用。桤木柴一般不会太粗，稍劈一下即可堆码备用；惟青棡木质紧硬，须趁早湿时劈砍，否则干后难劈得很。

但是，有句俗话：“除了郎舅没好亲，除了青棡没好柴。”，就是说青棡柴经烧熬火，是为柴中上品。

张宝开始劈松柴，将里面的老母虫取出，小心翼翼地盛在盘中，让人摸不着关脑，还是方芸桦问了句，这是何意？

张宝的回答，令众人几欲昏倒。

盖因老母虫，就是金龟子之类甲壳虫的幼虫，喜食松木心，钻地里面久不见天日，养得油光水滑，肥白如蚕。

一经劈出，老母虫蠕蠕而动，蠢态可掬，十余斤松木柴，就有二十余条，待大伙观赏完毕，就可以油炸之，香酥可口，实在是难得的美味。

光一个劈柴架柴，便吸引了众人目光，加藤直美也顾不上别的，全程拍摄。

行灶边上，还有两口临时垒的土灶，那是专门用来做焖锅饭的。

钟凯向灶中放柴禾点燃，为了加强火力，张宝还偷偷向柴禾中施加了微型的火球，饶是如此，火焰也是从行灶中溢了少许出来，盖因火力太猛。

张宝对众人自嘲道：“右手提菜刀，左手拿锅铲，急急忙忙干起来，做出些鸡鸭鱼肉，供给你们老爷太太；左边烤柴灶，右边烧炭灶，烘烘烈烈整一阵，落得些残汤剩羹，填充我家五脏六腑。”

众人哄笑起来，那边的周修应顾不上许多，让徒弟代为炒菜，他要亲自目睹张宝的厨艺。

胡克全也不落后，同样交给了胡潇潇掌厨，虽说胡潇潇自打读大学后，就不再跟餐饮打交道，但胡家几代餐饮从业者，老底子还是有的。

做出来的菜肴，没有胡克全那样可口，但应付场面，还是够用的。

事实上，今天胡潇潇本无进山资格，还是胡克全对方芸桦提及，让她充当自己助手，方才被允许进山，这会正好泒上用场。

有些并不用灶的菜肴，张宝做完核心工作，就让钟凯去负责后续工作。

一道普普通通的青筒鱼，胡克全看到的，就是钟凯在用杠炭火在竹筒外慢慢转动，一直烤到竹筒焉萎为止。

张宝让黑田他们入席，开始品尝第一道菜青筒鱼。

钟凯将竹筒里的青筒鱼倒出，众人看到里面并没有笋子，却具备了很浓的笋子清香味，周修应忍不住发问，是何原因？

张宝正在做白水豆腐，闻言笑了笑道：“这样的菜肴弄起来有些麻烦。先要找一根刚由斑竹笋长成的新竹子，连节巴砍上一筒，然后把半斤重的鲫鱼不超过三尾，加上调料稍煎一下，再和海味放入竹筒内，加密封后，再来烧烤竹筒外面。这道菜烤老了带涩味，嫩了又不香，需要精准掌握火候，我以前也是弄了好几次，才算掌握了大体分寸。事实上，慢慢转动竹筒这活，委实太过枯燥，要不是有钟凯代劳，我是肯定不会做这道菜的。"

两个竹筒里面只有六条鲫鱼，主桌上却有十人，没法子，只能是地位高的黑田、渡边、谢海峰、严帆一人一条，剩下的两条，由另外六人分食。

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