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第75章 别这样啊（第1页）

先把黄豆用水泡胀，大概得五个小时。

接着，易观在系统里买了个石磨，放到院里找个合适的地方安置。

石磨立在院子里，并不显得突兀，反而增添了几分生活气息。

泡好的黄豆加水，一点点磨成稀糊，越细越好，做豆腐脑讲究这个。

反反复复磨了三遍，才觉得细腻适中。

掺凉水拌匀，倒进布袋反复过滤出豆浆，直至豆渣清爽。

撇掉豆浆上的浮沫，用大火烧开，舀出三分之一的豆浆，另外用盆装好，剩下的豆浆倒进保温瓷桶，表面的泡沫也得撇干净。

将熟石膏粉放木勺，加温水调匀，沉入豆浆内轻轻一提，再将石膏顺手倒入豆浆中。

紧接着，将舀出的三分之一豆浆冲入，让石膏与豆浆充分混合。

静置片刻，去掉浮沫，底下凝固的便是豆腐脑了。

抚州的正统豆腐脑浇卤可讲究了。

先把羊肉炖烂，再切成薄片。

口蘑洗净泡出汁，取出切块。

用泡口蘑的水、蒜泥、盐、菱粉和清水调成芡汁。

另起锅烧开水，下羊肉片，加盐、酱油、味精煮沸，将调好的芡汁边倒边搅，就成了浇卤，装进大保温桶，撒上口蘑，浇上热麻油炸过的花椒，就成了。

再切一大盘蒜泥，然后把豆腐脑和浇卤搬上三轮车。

一看表，嘿，都晚上11点了。

做豆腐脑这活儿可真耗时间啊。

本来不想摆摊到这么晚的，可弄好食材一眨眼就快12点了！

易观蹬着三轮车，漫无目的地骑着，谁知道一不小心骑到天桥上了。

远远地，他看见有个人站在桥边，正打算往下跳！

“哎哟喂！”

易观吓了一大跳，确认不是看错了，马上拨电话报警，报告完位置，他猛地一踩油门冲了出去...

可能动静有点大，在这个安静得连针掉地上都能听见的大晚上，天桥上。

易观觉得那人似乎瞟了他一眼，然后头也不回地就跳了。

“哎呀，别这样啊！”

易观骑得三轮车都快飞起来冒火星了，但还是来不及，只能眼巴巴看着人跳了下去。

根本没时间多想，易观停在那人跳下的地方，跟着也跳进了水里救人。

水里冷得刺骨。

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