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第29章 开赛晚宴10（第2页）
尤根正一副看好戏的模样，见状笑眯眯地摇摇头，反而来到前几名的座位上，像小时候玩丢手绢游戏一样在身后徘徊。
“纪林选手有点困惑的样子。程小稻选手呢，也不知她说得对不对。那就随机抽一位刚才回答的选手做评委吧。”
然后尤根煞有其事地俯身道：“我们的荆棘玫瑰，可否愿意评判呢？”
不知为何，尤根特意选择了陆潇潇。
陆潇潇对主持人略点点头，显然比较满意这样的安排。
随后瞥了一眼程小稻，又盯着热切看过来的纪林，冷哼道：
“也不是不可以。”
“某些人的回答，自然是错误的——没错，我说的是最末尾席位的那位。”
陆潇潇不紧不慢地说道，连姓名都懒得称呼，仿佛会侮辱自己的耳朵一样。瞥见远处纪林倏然僵硬的表情，她不禁勾了勾唇角。
纪林：……
“因为某些人的解释是正确的——这回我说的是离我近一些的这位。”
同样，大小姐也不大想叫程小稻的名字，干脆以座位来指代。
程小稻：……
“没错，前面几道料理食材丰富、口味偏重，因此桑德斯主厨考虑到整个套餐的平衡性，将这道汤品做得较为清淡，突出蔬菜高雅甘甜的清香，牛肉的风味反而成为了衬托。”
“既然如此，在不希望脂肪与蛋白质过多的情况下，蛋清与肉糜就并非更好的选择。所以，桑德斯主厨大概是运用了……明胶过滤法。”
明胶过滤法，也是厨师们在精益求精的钻研中发现的技法之一。
它最早源于德国某位科学家的发现，后来经过大名鼎鼎的肥鸭餐厅与海斯顿主厨的研究，发现使用明胶或者琼脂等中性胶体可以拦截各种杂质、脂肪。如果是肉类，那么本身胶原蛋白在高温下所分解的明胶就足够了，如果是蔬菜，还需要额外添加人工胶体。
不过，这一步骤需要的时间很长，而且要先将汤汁浓缩后冷冻、化冻才能进行缓慢过滤。其他缺点也是有的，比如这种方式会带走大量脂肪，降低汤的肉汁风味。
但在桑德斯主厨这里，缺点反而变成了可以利用的优点。
“……所以，连做法都想不到，故步自封，又谈何食材？最末尾席位的那个人，答案是明明是错的，竟然还有心思在那里科普。”
“奉劝某些人，没有实力就多学多做，不要随便丢人现眼。”
陆潇潇科普完毕后，简洁总结道。
【原来如此！不愧是霸总，这得需要多强的味觉和知识储备啊！纪林输得不冤！】
【呃，大小姐有些咄咄逼人了，不过纪林风度保持的不错。】
【夸夸其谈然后被打脸了吧？但也算他倒霉，谁让前面回答的是那几位顶尖选手呢？】
这位陆大小姐看起来十分的高傲，带着上位者捉摸不定的怪脾气，不过刚才谈起食物与料理时倒是散发着明媚的光彩，连眼神都变得热切起来。
当然，这眼神遇到纪林的时候，又变成一如既往的厌烦与蔑视。
程小稻在一旁仔细听着、看着，心中突然产生了一种挥之不去的莫名感觉。
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