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第一百零一章 典当风波（第2页）
“谷姑娘，不用，我自己来就行！”
察觉到谷雨靠近，属于少女的独特气息传来，胡汉卿觉得谷雨在旁边，自己都不能呼吸了。
“没事的，我来帮你洗黄瓜和萝卜吧！还有，我不姓谷，我姓张！”
谷雨见胡汉卿的呆样，刚刚害羞的情绪冲淡了许多，笑着拿起一个水盆，从水缸里盛满水，把篮子里的其他青菜一一仔细清洗干净。
胡汉卿站在谷雨不远处，慢慢的清洗着韭菜花，一遍又一遍，直到谷雨把所有的青菜都清洗干净，出去找安安两人，胡汉卿的韭菜花才终于洗干净了。
没了让自己心跳加速的人的存在，胡汉卿又恢复了正常的状态，静下心来专心做菜。
韭菜花洗干净用一个干净的竹帘装上，控水份。
同时准备青红辣椒，切成小段。
等韭菜花晾干后，用刀把韭菜花剁碎，直至成泥状。
另外准备嫩姜，半颗苹果，和辣椒放一起剁碎，和剁好的韭菜花酱混合在一起。
接着就是调味阶段了。
只需要放一点盐和白糖搅拌均匀，就可以了。
接着炸辣椒油，现磨芝麻酱和花生酱。
手把羊肉的蘸料弄好，胡汉卿又做了一碗鸡蛋酱。
酱是他和北方一个老伯学习的。
做酱的工作要在春天伊始时开始准备，等天气回暖的过程中，黄豆酱也随着温度的升高，发酵程度随着提升，等园子里需要蘸酱的蔬菜可以吃了，酱也就发酵好了。
做黄豆酱的第一步，就是要选用饱满圆润的豆子，选豆子得仔细挑选，不能有臭豆，一颗臭豆子，会影响整缸酱的味道。
选好豆子，洗干净，放在水桶里，加入没过黄豆的清水，大概浸泡一夜，圆滚滚的黄豆都变成了椭圆形，泡发这步就可以了。
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接着准备一口干净的大锅。
黄豆冷水下锅，烧水煮开，整个过程要人一直看着，用铲子搅动，防止糊锅底。
水烧开后再添加一些凉水，再次水开，豆子熟了就可以了。
接着盖上锅盖，放置一夜。
等第二天再掀开盖子，就会发现豆子已经变成了浅红色，剩余的水也都被黄豆吸收了。
找个器具，在黄豆捣碎。直到成为颗粒几乎没有的泥状就可以了。
这个时候把成泥状的豆子从锅里盛出来，分成小分，每一份用手做成大概一尺长，半尺宽的样子，外部用纸张和绳子包裹起来，放在阴凉通风的地方使其自然风干失去水分。
这个过程大概要两个月左右的时间，等酱块的表面长出了标志性的白毛，水分也完全没有了，就可以进行最后下酱的步骤了。
找一个阳光晴好的日子，进行最后也是最关键的步骤。
酱块需要处理一下，把表面的纸张拿下来扔掉，用水清洗掉表面的白毛。
下酱的缸清洗干净，不能有油污。
把酱块分成小块，在准备盐巴，盐和黄豆的比例大概是十斤黄豆，四两盐。
酱块和盐都放缸里，再加水，水没有固定比例，不过量要多一些。
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