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&esp;&esp;再加上有仆妇们帮忙,因此这芸豆掐得很快。
&esp;&esp;饶是如此,二十斤芸豆也实在太多了,想起下午才处理好的三十斤山楂,虞凝霜真是悲从中来。
&esp;&esp;虽然说这样大量购入的食物看起来非常有数量感和幸福感,然而加工起来也真是麻烦。
&esp;&esp;没办法,一者为了挣钱,二者也为了冬天里的一口鲜美,她只能埋头苦掐。
&esp;&esp;虞凝霜买的是紫红色的花芸豆,比平常的绿芸豆个头更大,肉质也更厚实,而且就像一个附加的彩蛋,里面的芸豆粒也又多又饱满。
&esp;&esp;与芸豆本身的颜色相符,这些芸豆粒也非常斑斓漂亮。
&esp;&esp;它们以青色或者白色为底色,带着紫色的斑点和花纹,有的则是底色和点纹的颜色相反。
&esp;&esp;总之,每一颗都像是未经雕琢的玛瑙,或者像是被画笔随意点染几下的调色盘,狂乱中透着抽象而自由的美感,各种颜色将融不融,搭配出绚烂的纹路。
&esp;&esp;这些芸豆粒虞凝霜另有他用。
&esp;&esp;于是,她带着严澄小心地给每一个豆荚都做了剖腹产,将豆粒全取了出来。都是多胞胎,各个圆胖胖。
&esp;&esp;严澄特别喜欢这个解压的工作,他手很轻,而且很快找到了巧妙掰开豆荚的方法,豆粒和豆荚都能最大限度地保持完整。
&esp;&esp;取完豆粒,豆荚就可以上锅蒸了。
&esp;&esp;芸豆是不用洗的,左右也不脏,水开之后上锅蒸几分钟即可。
&esp;&esp;虞凝霜开盖一看,见它们都已经变色、变软,这便将其取出。
&esp;&esp;忙活了一大顿,结果就蒸了这么一小会儿,仆妇们难免有些疑惑,虞凝霜便为她们解释。
&esp;&esp;“因为这豆荚之后要晒干保持,真的要吃的时候还要再泡开炖煮,所以此时不能蒸得太软烂。”
&esp;&esp;众人这才恍然,再不疑有他,而是按照虞凝霜的要求和节奏继续将剩下的豆荚一锅、一锅蒸出来。
&esp;&esp;而虞凝霜则带着严澄摆弄起那些芸豆粒来,这其实是她最喜欢的环节。
&esp;&esp;“我以前常带着川儿和雪儿做五香芸豆粒,今日带你做。”
&esp;&esp;一边说着,虞凝霜一边挑出几样香料,并一一给严澄看过。
&esp;&esp;桂皮、花椒、香叶、大料、两根红艳艳的朝天椒……
&esp;&esp;新鲜的芸豆粒表面光滑,像是打了蜡,而且是软的,连泡都不用泡,可以直接与这些香料同煮。
&esp;&esp;看着琥珀色汁水中浸着的芸豆粒,严澄瞬间高兴起来。
&esp;&esp;“卤毛豆!”他道。
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