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说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢?因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上色了,加入之前泡榛蘑的汤,再加上他自己精心配置的调料,小火慢炖半小时以上。
感觉时间差不多了,何雨柱掀开盖子,我嘞个去,满院子都是榛蘑的山珍香气,就连在屋子里吃着零食跟姐姐抱怨姐夫的许盈盈,都立马冲了出来,一脸期待的看着何雨柱。
大院内,也有不少人被香味吸引,追随着味道,来到了何雨柱的身边,两眼直勾勾的盯着锅里的美食。
不少人都盯着何雨柱的动作,也没出声,还得是闫埠贵,往回吸溜吸溜了哈喇子,对着何雨柱说道:
“柱子,你这是做啥呢,这么香呢?”
何雨柱没说话,先是捞了一勺汤,先尝了一下,感觉味道鲜美,咸淡适中,刚刚好,加入泡软的宽粉,继续炖它个五六分钟。
看着何雨柱的动作,众人的不由得咽了咽口水。
做好这一切的何雨柱回答道:
“这不是刚刚杀鸡了吗?做个小鸡炖蘑菇解解馋!”
“小鸡炖蘑菇,这咋都没听过,你这是研究新菜了吗,闻着可真香啊!”
“不是啥新菜,东北菜,做着试试看呗!”
“这菜我看着就香,我这辈子都没尝过这样的美食,也不知道到底能是个啥味道?”
何雨柱哪能不知道他啥意思,就当做没听见。
眼看闫埠贵吃瘪,也没谁再敢开口了,秦淮茹有些欲言又止,张了张嘴,到底是没说出什么来。
何雨柱感觉时间差不多,看着锅里还剩一些少量的汤汁,改成了大火略微的收了收汁,弄好以后,直接出锅,分别盛了一小盆和一盘子。
许盈盈一直在边上等着,看到出锅了,立马要全部端走,何雨柱拍了一下她伸向盘子的小手,说道:
“这一盆还不够你吃的,和你姐先吃,我一会就回来!”
一心都在美食上的许盈盈也没和他计较,“哦”了一声,直接端着盆子,跑回去干饭去了。
闫埠贵看了半天,还以为另外盛出来的这盘子是特意孝敬他的呢,开心的微笑道:
“柱子,我就知道,到啥时候,你都忘不了你二大爷!”
闫埠贵说完就伸手,想要去端放在桌子上的盘子,何雨柱哪能如他所愿,抢先一步把盘子端了起来,对着闫埠贵说道:
“不好意思,二大爷,这可不是给你的,再说了,你说你也没提前打个招呼,我也就没带你的那份!”
何雨柱说完,就拿着一小绺宽粉,端着这盘小鸡炖蘑菇走了。
何雨柱来到了张和的家里,刚刚他就在人群中,看到了这张和媳妇,这张和媳妇看了一会,也没吱声,光从这点来说,人家这两家口子就比闫埠贵可交,何雨柱在人家杀鸡造的埋了咕汰的,人家也没说啥,这不给人家送点东西,那就是何雨柱不懂事了。
“咚咚咚!”
“张大哥,搁家呢吗?”
正在忙活的张和,也捣不出手,大声回答道:
“柱子呀,快进来,进来说话!”
还没等他说完,他媳妇就把打开门,走了出来,对着何雨柱热情的招呼道:
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