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孙老太太:不,这当然不是我的手艺。
姜锦看她略尴尬,便笑道,&ldo;其实都是家常菜,白芍喝口这个汤,尝尝怎么样?&rdo;
因为时间短,姜锦没法把火腿里面的盐分给去除干净,倒也没在汤里面加盐,饶是如此,口味还偏咸了一点,也不知道孩子能不能吃不惯。
孙白芍倒是颇讲规矩,姜锦虽然给她盛了一碗汤,她倒是先让给孙老大夫,&ldo;爷爷,你先喝。&rdo;
孙老大夫见孙女这么乖巧听话,忍不住笑开花,&ldo;乖孙女,你喝就是了,爷爷自己盛汤就行。&rdo;
哪里用他自己盛,姜锦早一人给盛了一碗了。
然后,腌笃鲜本来就鲜美的不行,这火腿春笋又都是好的,五花肉又比现代的肉香的多,姜锦煮汤的时候,早就飘到院墙外面了,更何况喝到嘴里。
反正一桌子四个大人两个孩子,是一点都没剩,汤底都被孙当归给喝了干净。
姜锦留下了腌笃鲜的做法,和柳叶一起拎着一条火腿,一只风鸡,两条腌鱼,高高兴兴的回了铺子。
孙老太太下午就有点烦恼了,四邻八友的都过来问中午到底做了什么,香飘四里,结果一下午都处在接待状态。
腌笃鲜姜锦是不太可能在包子铺提供的,毕竟是平民消费,大部分一顿饭也就花十文钱最多也不超过二十文,但是春笋包子么,倒是可以尝试一下。
笋丁包子的做法颇有几种,姜锦在尝试过后还是选择了春笋鲜肉包,春笋切丁焯水,肉馅用生抽调味,加葱姜末上浆,木耳也泡发洗净切碎,包出来的包子面皮雪白,咬一口是,馅料里面春笋丁微黄,肉馅微红,木耳碎末却是黑色的,加上一点绿色香葱的鲜嫩,正是五色。
口感上,肉的鲜香衬托了春笋的清慡,木耳的口感又中和了肉馅的软与春笋的翠。
姜锦给这个包子命名为春笋五色包,定价也稍高了一点,八文钱一个,一方面成本高,一方面姜锦也在试水稍微高价后,众人的接受度。
不想生意出乎意外的好,第一天蒸了五十个,早上就卖掉了,第二天蒸了一百个,也没撑到中午。
即使水牌上已经写了卖完,还有人过来络绎不绝的询问,柳叶在应付完当天不知道第几十个后,忍无可忍的要求姜锦让厨房多做点。
姜锦其实也挺奇怪为什么卖的那么好,这包子价格可是纯肉和灌汤包的两倍了,问了几个人后才知道原因。
一方面好吃,一方面其实也就八文钱,又不是八十文,平常人家买两个吃吃也不是什么问题,而且卖的那么火,晚点儿还真不一定能买的到。
当然,最最重要的是限时,之前那个荠菜包子,好多人都没吃够呢,就下市了,这春笋包子谁知道会卖多长时间?
姜锦无奈,把包子的数量提到了一百五十个,照旧还是上午都不到就卖完了,提到二百个,也就将将够中午的上半段卖的。等后头消息传开,总有点好美食的想起来之前的荠菜包子,过来一吃,不得了,比荠菜包子还好吃,还有逼格那么一点。于是这二百个包子不到中午也卖完了。
姜锦这会不提量了,一方面京城毕竟是北方,好春笋有限,另一方面有些东西,也只有限量才卖得动。
然后,还真有一大早起来买包子的,蒋二也在其中,姜锦顾念他之前帮自己的忙,问清楚他要的数量,每天给他预留了十个,至于其他人么,就得乖乖排队了。
当然,孙老爷子也是例外,老爷子之前得了林家的那一大笔银子,买地置产,加上铺子惯常的收入,妥妥进入了富裕阶层,每天早饭都在姜锦的包子铺解决。
姜锦本来不准备收钱,孙老爷子执意不许,毕竟一大家子,若是不收钱,可不敢常过来吃。
总之,这段时间姜锦的运气确实是不错,和去年一整年波折不同,今年凭借这各种美味的包子,生意和名气也在一路上扬。
京城里得有四分之一的人知道姜家娘子的包子铺,当然,包子铺的价格也不贵,平民百姓也吃得起,很有人走半个城专门过来吃一顿,回去吹吹牛呢。
不过随着名气的增大,包子铺的竞争也开始增大了。
饮食行业的同行里,寻常的小包子铺肯定没能力和姜锦竞争,但是有些酒楼颇感觉到了威胁,有的也推出了包子,有的则是宣扬,包子是下等人的食物,上不得台面云云。
姜锦虽然对这些流言蜚语不以为意,却也在考虑开分店的事情。
一方面也是之前考虑过的,包子铺胜在薄利多销,她这一个点儿能接待的范围毕竟有限,潜力有限了。另一方面,姜锦也在垂涎高档酒楼的利润,她毕竟前世也是干餐饮的还兼职写小说,手里的菜谱一抓一大把,不开酒楼浪费了。而且前世高档饭店里一碗阳春面卖88不也有人买么,成本才多少,自己要是一个包子卖个百儿八十文的,岂不是赚翻了?
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