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吃货。
毕竟程怀玉的母亲,可是来自五姓七望之一的崔家主家,应当不至于带出这好吃的习惯才对。
“,你来的还真巧,我今天正要做这个呢,你这鼻子可是够长的。”林森和程咬金开个玩笑还是敢的,虽然这位是他认准的未来老丈人。
只是林森很可惜的发现,这一行队伍都是上次来一同验证过青贮饲料的可行性的那帮老杀才,并没有他好久没见到的程怀玉,热情都跟着减了一个档次。
“那炒菜的花样可都让人学走了,虽然菜品比独一味还要差上不少,可人家卖的便宜啊,咱们再不拿出些新花样来,岂不是地位不保吗。”程咬金仍然是一副我都是为你好的嘴脸。
“得了吧,自己想吃就别找借口,还为此埋汰人家林小子,你个老小子羞也不羞。”旁边的牛进达也是个耿直的,直接就揭穿了程咬金的真面目。
其他人早就习惯了程咬金的二皮脸,对此倒是不以为意,只是在旁边笑眯眯的看着程咬金和牛进达在那互怼。
“对了,那段志玄将军今个怎么没来啊?”林森看了一圈,发现连张士贵都来到了,那个总是一脸严肃的段志玄却没见到,有些好奇的问道。
正是和这帮人加深感情的好机会啊,这样的场合可不是那么好找的,来的人多一些自然更好。
“别管那个大冰块了,除了今上以外,他是谁的面子都不卖,一家人都是永远一副死人脸,真个来喝酒也是无趣的很,更何况这家伙还滴酒不沾。
你说一个男人不喝酒和娘们有甚区别?要不是他杀人冲阵都是个爽利的,我都不乐意搭理他。”程咬金一脸不爽的摆了摆手说道。
“你小子别管那些有的没的了,快点弄出你说的那种吃食才是正理,我们一帮人赶这么远的路就为了来吃个新鲜我们容易吗,还要听你嗦这半天。”程咬金满是不耐烦的催促道。
“其实这吃食很简单的,你们也都算是钟鸣鼎食之家了,咱们今个吃的就是这个‘鼎食’!”
林森边说着,边从橱子里端出了一个大号的老北平火锅,只不过这个的个头,要比后世常见的那种大了足足两圈,毕竟他身边接触的这帮老爷们全都是大肚汉。
而且也不是铜火锅,而是用的铁质的。没办法大唐这会缺铜缺的厉害,铜也是可以直接当硬通货来用的东西,真的打造一个这么大的铜火锅,那价钱可是不菲。
更重要的是大唐这会还在限制铜器的使用呢,就林森这种**,不对,现在好歹也是个八品的散官了,可也不见得有资格能用上铜器,所以还是老实的做了个铁锅。
“这里是放木炭的地方,我这有我自己亲自烧制的乌冈栎木炭,这东西有两个显著的好处,一是火力大且特别持久,二是燃烧时绝对不爆火星,叫这玩意备长炭也行,当然了用来烧烤也是再好不过了,甚至还能用这东西给食物保鲜。”
林森放好了火锅后,一样样的介绍了起来,要的就是这种仪式感,这才能让这一餐给人留下更为深刻的印象啊。
这也算是得自后世的一个经验,一个东西你想卖的好,尤其是要卖的贵,不会讲故事是绝对不行的。
第九十六章 惊不惊喜?
“下面这个盘子是用来承托木炭的,而这里当然是用来放汤底,真个用来煮菜的地方。
这汤底吗选择就比较多了,如果是以涮羊肉为主,放些清水进去,加点葱姜或者再加几个大枣就行了,吃的就是食材本身的味道。
而且随着羊肉等食材逐渐下锅,这汤底会渐渐融合越来越多的香味,最后变成一锅白玉般清亮的香浓汤汁。
此外加入大骨汤或者鸡汤也行,用各种蘑菇炖出的菌汤,又或者其他高汤做底,又会各有一番风味了。”林森依然在指着火锅的各个部位侃侃而谈。
“中间这里既是烟囱,也能调节火头的大小,同样也是传热最快的部分,算是一物多用,也算是我的一个改进吧。”林森大言不惭的就把这功劳揽到了自己身上。
“回头放到独一味那边去,完全可以用纯铜来做这个锅子,传热更快点,关键是够档次啊。”林森提议了一下。
“今个咱们就来尝尝这做法最简单的白汤锅底。”林森边说着,边弄了点山泉水倒进了锅里,点燃了木炭,顺便盖上环形的锅盖。不过在等着水开的过程中,林森当然也没闲着。
“像这样的锅底,其实最考验的是两样东西,一个就是厨师的刀工,切出来的羊肉,一定要肥瘦相间,薄如蝉翼,这样的肉片下到这火锅里,上上下下涮个几次就能熟透了,这也是吃这火锅的一大乐趣所在。”
林森边说着手里也没停下,用一把锋利的厨刀,开始切起了羊肉。
他可没取巧的用冷冻压紧的冻羊肉,而是用的程咬金他们带来的新鲜羊肉,这样的羊肉涮出来才会更加鲜嫩美味。
即便是不好操作的鲜肉,可林森切出来的每一片都是一般大小,一样的厚薄,铺在盘子上如同艺术品一般,再配上他行云流水的动作,看起来也算是一道亮丽的风景啊。
“而这火锅想要味道好,最重要的还是这蘸料,”林森边说边摆弄着。
“麻酱是必须有的底料,之后就可以根据自己的喜好来了,可以放点醋,放些蒜,也可以放些我自制的这种韭菜花,或者是同样由我自制的这种腐乳,各有不同的风味。”
“好了,大家可以准备涮羊肉了。”林森看到所有人都学着他的模样,调制好了自己的蘸料,火锅里的水也适时的沸腾了起来,揭开锅盖示意大家可以开动了。
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