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黄鱼之战2（第1页）

法菜能成为世界三大菜系之一，自然有其过人之处。

这道法式黄鱼汤一端出来，就弥漫着浓郁的奶香。这不光是底下坐着的五十位评委，连着围观的群众都开始流口水了，有不懂事的小孩，哭着吵着非要吃。

“好！既然两位已经完成了菜式的制作，那现在就开始我们最重要的环节——品菜！”主持人不知又从哪里冒了出来，对着摄像镜头搔首弄姿，指挥着早就等候在一旁的服务员干活。

林风徐是京大历史系的研究生，对唐史最有发言权，也是余家食肆的常客。这家店除了味道好，最吸引的他却是在唐式菜肴的复刻上，这让他大为惊奇，又兴趣连连。

在网上抽到评委的时候他就在想，这余家食肆是不是会用唐法古菜来参加比赛，直到见到了莼菜，他就知道自己不虚此行。

莼菜黄鱼羹冒着热气，远看就像青峰云海间烟雾缭绕，似一幅山水墨画，近瞧又觉得是溪清鱼跃，像一帧跃动照片。

鱼蓉随着服务员的走动在汤羹间起伏游荡，不是那水里的鱼儿又是什么呢？

等两道菜放到面前，林风徐才又转向兰亭轩的黄鱼汤。与莼菜黄鱼羹不同，法式黄鱼汤用鲜明的色彩抢夺眼球，又用浓浓的香气先占嗅觉，黄色汤汁、白色鱼肉、绿色罗勒叶、红色圆番茄，交织出一幅色泽艳丽的油画。

在这种视觉冲击下，林风徐的手率先移向了法式黄鱼汤，混合了奶油、牛奶的浓汤，一口下肚，整个胃都暖了起来，最让人惊奇的是，这汤里竟然还有一丝未挥发的酒味，再加上洋葱的甜辣，好喝！

黄鱼被切成了小块鱼排，林风徐用叉子缓缓划开，鱼肉的香气就扑鼻而来，鱼肉鲜嫩，鱼皮焦脆又不失咀嚼感，好吃！

不知不觉中，这一盆法式黄鱼汤就被他吃得干干净净。

主持人的视线正好转移到他这一边，让镜头对准空盘来个静景，大声说道：“看来兰亭轩的厨艺得到了大家的认可，唐大厨的黄鱼汤已经空空如也……”

对着一切毫不知情的林风徐，刚漱了口，此刻正恭恭敬敬地准备喝莼菜黄鱼羹。

相对比西餐的热烈，中餐就显得内敛许多，连着香气都是清清淡淡，丝毫不宣兵夺主。但这正是中式菜肴的魅力，宴席讲究的是冷菜、热菜、汤羹、点心，热菜是重头，汤羹就是这承上启下的桥梁。

好的汤水味不浓，但也不寡淡，清清爽爽地进肚里，暖心又开胃，就好比眼前这道莼菜黄鱼羹，入口比米汤浓稠，但咽下又是一股清泉。

鲜。这是林风徐的第一感觉，光一口汤，就觉得鲜美无比，似乎到了傍晚的海滩边，耳边是潮涨潮汐，眼前是连绵蓝水。

嫩。这是林风徐的第二感觉，鱼蓉富有弹性，唇齿交磨间有鱼肉和鱼泥相互变换，把黄鱼的原滋原味展现得淋漓尽致。

脆。这是林风徐的第三感觉，莼菜号称“太湖水八仙”，一口咬下，满目鲜脆，就像置身于江南湖岛的春季，令人回味无穷。

这往复间，味道一变再变，莼菜和汤是一个口感，鱼蓉和汤又是一个口感，这莼菜和鱼蓉同吃再是一个口感。

林风徐好像遇见喜欢游戏的小朋友，不停地尝试新的搭配。

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一时间，只听得碗勺碰撞的声音，再无其他声响。

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