新笔下文学

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第175章 椒香口味（第1页）

苏家铺子开业至今，热气腾腾、香酥鲜嫩的炸货越来越受到顾客欢迎，专门来买炸货的顾客也越来越多，炸货的盈利也已经远超无骨凤爪和凉拌菜，成为了苏家铺子里仅次于卤味的盈利点。

“炸货卖得越来越多，我看长勇已经有点忙不过来了。”

苏长青看向苏春娟，说道：“姑姑，咱们下午来到店里后，我要教长勇做炸鸡翅，你也来学一学、试一试，以后也每天都抽出一些时间跟着长勇学做炸货，等等你可以出师了，凉拌菜这边的销量估计也会又下降不少，到时候你就和长勇一起卖炸货。顺子、康子，你们也跟着学一学！”

他原本想昨天教长勇做炸鸡翅来着，但昨天回来后，时间已经太晚了，考虑到如果再学炸鸡翅，会影响本就不富裕的休息时间，所以就作罢了，改成今天。

“好！”苏春娟等人闻言，纷纷点头。

下午，众人在家里将各种食材清洗处理一番后，来到店里继续干活。

其他人忙着的时候，苏长青去了趟百货大楼，买了一些酸奶。

回到店里后，苏长勇见他手里提着酸奶，诧异道：“哥，你怎么突然想起来吃酸奶了，还为了买它特意往百货大楼跑了一趟？”

“这些酸奶买来不是直接吃的。”

苏长青笑道：“而是用来做炸鸡翅的。”

“做炸鸡翅？”

苏长勇惊讶道：“炸鸡翅还能用到这玩意？”

“待会儿你就知道了。”

苏长青笑道：“把鸡翅拿出来吧，过来看我怎么腌制的，姑姑、顺子、康子，你们也都过来看看！”

苏长青把鸡翅拿出来，苏春娟等人也围了过来，苏长青戴上手套，开始操作。

“第一步，和做炸鸡腿一样，先用牙签在鸡翅上戳一些小洞，方便腌制的时候入味。”

苏长青一边戳洞，一边说道：“其实长勇现在所使用的炸鸡腿的方法，也可以直接用来做炸鸡翅，也就是先用各种调味料进行腌制，然后裹上面粉，就直接炸。

用这种办法做出来的炸鸡，方便快捷，味道也非常不错，足以满足顾客们的口味需求，这一点从炸货每天的销量都在持续攀升，也能看得出来。

不过，今天我打算教你们做一种制作方法稍有不同、口味也有所不同的炸鸡翅，当然，用来做炸鸡腿也可以。

用这种方式做出来的炸鸡，在口味上更趋近于……

嗯……你们知不知道啃得基和麦当捞？”

苏长勇四人齐齐摇头，他们都没有听说过。

“啃得基和麦当捞是国外的两个快餐连锁店，生意非常火，在很多国家和地区都开设了店铺，包括国内现在也有，在它们店里，炸鸡就是销量排行前列的餐品之一。”

苏长青说道：“我今天的这种做法，就趋近于啃得基和麦当捞的做法。当然，只是趋近，并不是一模一样。

毕竟首先啃得基和麦当捞的炸鸡做法也不是完全相同的，其次我也不可能知道他们的完整配方，另外还有几种调料在咱们这里买不到，比如百里香、罗勒叶……

所以，只能说是比较接近那种样式和口味。

当然，你们没有吃过，也不知道到底像不像……”

他说着话，把所有鸡翅都戳了洞，然后开始腌制。

“盐、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、姜片……”

苏长青把各种准备好的调料洒在鸡翅上，道：“这些调料的种类和用量，和之前的做法就有所不同，最大的区别是，这次没有加生抽、老抽和耗油。

其实咱们国人的口味，普遍是喜欢生抽老抽的酱香味的，而许多外国人则会将生抽老抽视作一种非常奇怪的调味品，不会去使用。

所以，倒也不必说国外的东西就肯定是好的，虽然有些食物在国外特别受欢迎，却不见得就符合咱们国人的口味。

反正等我做好之后，大家都尝尝吧。

如果觉得这种口味也好吃，那以后就两种口味的炸鸡都做，增加咱们的花样，给顾客多几种选择。”

他用手把调料抓拌一番后，拿起从超市里买来的酸奶，给苏长勇四人看：“用酸奶来腌制鸡肉，可以使鸡肉更加嫩滑。但并不是什么酸奶都可以用来做炸鸡的，必须要用这种无糖的，也就是没有甜味的，否则炸出来之后就会有一股酸奶味，严重影响炸鸡的风味。

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