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第33章（第1页）

第37章炸酱面嘞

面馆的确将要开张，这段时日沈渺为了忙活这事儿都不得空去桥市摆摊了。

沈渺跟杨老汉定了四套四人位的方桌条凳正好送来，她把桌椅分列两排放在铺子中间，左右两面墙边还让杨老汉用延长木条钉了两排条状长桌，一溜儿能搁五、六张小板凳，人多时挤一挤能坐下挺多人。

沈家这铺子并不大，她便没有另外设一个曲尺柜台，而是又按照后世的习惯，将铺子与灶房相连的那面墙直接推掉一半，做了个半墙窗洞。底下那一半的墙面铺上厚木板，就成了出菜窗口和柜台两用，能节省不少空间。

为此，沈渺也将灶房里的布局稍作改造，之前将就的餐桌、橱柜都放到了院子里新盖好的前廊下。以前这灶房是沿着墙砌了四个老式灶眼，当中搁一条长长的木质条案，角落里都堆满了箩筐杂物，动线有些不便，也很杂乱。

如今，沈渺请贺待诏在四个灶眼儿中间又加砌了两个汤灶，并将四个灶眼做了拼台，这样一溜砌过去，炒菜时顺便烧水，省柴火又省时间。最边上又加了四个炉子拼起来的砂锅灶，可以煮特色口味的砂锅米线、面条。

蒸包子的八层大竹蒸屉和低矮的汤炉都移到墙角，这样蒸饭蒸包子馒头一类所有蒸菜以及熬制高汤、卤菜都有了去处。

中间的木质条案，原来那个已经烧得不成样子，沈渺寻杨老汉重新定了一张。是两张条案拼成的，台面很宽敞，能一边备菜一边切菜，桌下还找了编箩筐的小贩量好了长宽高，让人专门做了四个大箩筐，能严丝合缝地放进去，用来放厨具和抹布、刷子之类的杂物。灶房另外一头，沿墙定的两排木质货架，也搭配箩筐，用来储藏新鲜蔬菜。货架旁边，是沈家的地窖入口。

沈渺也是将灶房收拾了一通，才发现这家里还有个地窖！

而且还不小，很深，搭个梯子才能下去。

但里头早已被搬空了，什么也没有。地窖里凉爽，可以用来储存些容易坏的肉类和蔬菜，是天然大冰箱。

最后她还用砖石砌了两个洗菜的水池，水池下水以竹筒相连，还在墙角打了个洞，将竹筒的出水口延伸到外面，这样污水便直接沿这个墙洞排到雨渠里，进而灌到汴京城四通八达的“沟洫”（下水道）中[注]。

只不过这竹筒做的下水管没有弯头，将两根竹筒用卯榫法嵌在一起便会带着直角，得定期疏浚，否则一定会堵。但这已是其他任何一个食肆的灶房没有的创新设计，旁的食肆后厨，地上会挖导水的沟渠，但也导致污水横流，若是有的人家犯懒没有日日清洁，那灶房里必是臭烘烘的。

那日，贺待诏正砌灶呢，就见沈娘子冲他比手画脚的，不仅要两个砖砌的水池，还想要个下水管时，不由瞪大了眼，听得发愣。

水池边上，她搁上原来买的俩大水缸，计划回头再买两只水缸。

家里没有井果然有些不便，但是凿井也不是这般容易的事儿，不仅本身开凿便要花钱，主要是还得上报官衙，开具“泽虞准获”的批条才能开凿。

杨柳东巷里没有人家里有水井，听顾婶娘说，要得这批条，起码要耗费五十贯用于在那些官衙胥吏的打点之上，这还是好些年前的价码，也不知如今是个什么价了。

沈渺一来没钱，二来没钱。

幸好水房不大远。

总之，沈渺改造的后厨算是后世十分常见的餐厨标准，一般这样的后厨还会配吊柜、风扇和超大功率油烟机，如今便没这条件了。而且只是这样一间小馆，沈渺把调料、锅碗瓢盆都摆上后，自个试了一下，觉得她一个人使也已然足够了。

出了后厨，这柜台旁边还有个空位儿，沈渺站着思索了片刻，便又再让杨老汉做了个木质的饮品柜子，以后她决定跟巷子里豆腐坊合作，弄些简单的豆浆来出售。再找梅三娘合作些绿豆汤、酸梅汤，找顾家合作些小酒，这些饮品都可以盛在一个个的双耳陶瓮里，与各样坛子酒一齐搁在里头，就能搭着卖些。

铺子里还有最大的一处变化——沈渺铺了砖。

虽说是寻贺待诏讨价还价要来的一批卖不出去的清水砖，灰朴朴的连个花纹都没有，还有不少砖子上烧出了火痕。但胜在便宜实用，铺了砖日后清洁打理都方便得多，尤其雨天，进来吃个面不至于脚踩一地泥。

这些弄下来，又陆陆续续搭进去四千多钱，将近五贯，开店的时日也是一推再推，最后全筹备好了以后，已是五月下旬，连端午都过了。

但沈渺看着眼前小而井然有序的铺面，觉着一切投入都是值得的。

做生意嘛，有投入才有回报。

幸好之前摆摊儿攒了不少钱，当然，还要多亏谢家买了她两个点心食方。否则只怕要到明年才能勉强攒够修房子的银钱呢！

这天一大早，把桃符挂上，擦洗干净，她又转头把铺子里的桌椅板凳、地面柜台都擦洗洒扫了一遍，看了看铺子里光秃秃的白墙，思忖着让济哥儿写两张菜单，边上配上菜的简笔画——虽说这时的人大多都不识字，但当个装饰挺好的，不然墙上光秃秃的总觉着太素了些。

而且，还能显得她这个铺子很有些书卷气，沈渺叉着腰站在收拾得差不多的铺子里，骄傲地想，这时候哪个小面馆墙上能有这么多字儿？

手绘的图文菜单呢，多有文化的苍蝇馆子呐！

不仅如此，沈渺还去买了两盆青松盆栽放门口，六盏牛角椭圆铜灯，挂在顶上。

还去烟火铺子，买了四五十个爆竹，用麻绳将引线都串成一串，再裁几刀红纸剪了好多剪纸，用红绳串了挂在盆栽上当彩带；又买上一尺红布，把家里的小狗儿尾巴上绑了个朵花、雷霆的脖子上别一大红蝴蝶结。

牌匾上也叠了个红布团花挂上，还去金梁桥上算命的瞎子那儿算了个吉时吉日，便红红火火地点燃爆竹，在噼里啪啦的硝烟中开张了。

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