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第38节（第2页）

&esp;&esp;苏心禾在热菜之?中，挑了鱼和猪蹄，打算亲自下厨，别的?菜便交给了后厨中的?厨子和厨娘们。

&esp;&esp;后厨的?副管事?庞展望一见?苏心禾来了，便满脸堆笑地凑过来，“世子妃，这后厨乃污秽之?地，怎能?让您屈尊纡贵，亲手下厨呢？若污了您的?手，那岂不是小人的?罪过？”

&esp;&esp;这话说的?，俨然把自己当成了后厨管事?。

&esp;&esp;苏心禾不以为意，只道：“虽说‘君子远庖厨’，但?若无庖厨，何来饭食？我不觉得后厨乃污秽之?地，这话庞管事?以后不要再说。”

&esp;&esp;此言一出，后厨干活的?众人的?神情都亮了几分，不禁对这位出身平凡的?世子妃多了几分敬意。

&esp;&esp;庞展望本想阿谀奉承一番，却没想到马匹拍到了马腿上，只得悻悻道：“是……您若有?什么需要，只管知?会一声，小人定然为您鞍前马后！”

&esp;&esp;苏心禾只道：“将我要的?菜速速备来。”

&esp;&esp;庞展望忙不迭点头，转身便使唤起库房里的?菊芳，菊芳取了备菜单子后，不消片刻，便将苏心禾要用的?食材送了过来，青梅帮着?苏心禾清点了一番，笑道：“菊芳姐姐办事?当真?利索。”

&esp;&esp;菊芳甚少得人夸奖，也有?些不好意思来，只道：“世子妃若还有?什么需要的?，尽管吩咐。”

&esp;&esp;苏心禾点点头，她?一转身，便开始“对付”菊芳送来的?活鱼。

&esp;&esp;在大宣朝，南方喜食白肉，而北方更喜红肉，苏心禾吃过府中厨子做的?鱼，但?多数是煮汤食用，实在不能?凸显出鱼肉的?美味来，于是，今日的?鱼，苏心禾打算自己来做。

&esp;&esp;她?用襻膊绑了宽大的?衣袖，随后拎起这条活鱼掂了掂，约莫有?三斤重，这体格恰好适合做松鼠鳜鱼。

&esp;&esp;松鼠鳜鱼讲究头仰尾巴翘，形似松鼠为上佳，苏心禾手法利落地处理好了鱼头，又将鱼身一翻，横着?用刀，紧紧贴着?鱼骨，将肥美的?鱼肉，徐徐剔下。

&esp;&esp;这鱼肉剔至鱼尾处，要及时收刀，保证鱼尾不断才?好。

&esp;&esp;这鱼肉剔得十分平整，新鲜中透着?晶莹，饶是一旁的?厨子，也忍不住探出头来看。

&esp;&esp;苏心禾处理好一边的?鱼肉之?后，又小心地将鱼身翻过来，剔起了另外一面，直到中间的?鱼骨脱落下来，鱼肉的?处理才?算成功。

&esp;&esp;两大片鱼肉，以尾部相连，恍若两翼巨大的?翅膀，苏心禾耐心地将鱼肉翻过来，换了一把更薄的?菜刀，轻轻剔起了花刀来。

&esp;&esp;每一片鱼肉都要剔出寸许长，还不能?与鱼皮相离，这动作看起来容易，但?若没有?十足的?刀工，却是难以实现的?。

&esp;&esp;苏心禾动作从容，不紧不慢，从头到尾，每一片鱼肉都厚薄均匀，游刃有?余，这刀工，就连主厨老宋都叹为观止。

&esp;&esp;老宋忍不住问道：“世子妃这手法，只怕不是一日之?功，敢问师承何处啊？”

&esp;&esp;苏心禾笑了笑，道：“我父亲年轻之?时，也是江南一带的?名?厨，我的?厨艺，都是父亲教的?。”

&esp;&esp;老宋这才?明白过来，道：“原来如此！”

&esp;&esp;苏心禾剔好了鱼肉，便重新拎起了鱼尾，片过花刀的?鱼肉，如张开的?花瓣一般绽开，看起来有?些凌乱，却又十分丰美。

&esp;&esp;下一步，也是入锅之?前最关键的?一步——腌制。

&esp;&esp;黄酒去?腥，必不可少，除此之?外，盐和其他腌料，也得提前放进去?。

&esp;&esp;苏心禾将鱼肉腌上之?后，便静置在一旁，正打算切些小料，却见?听见?了李惜惜叽叽呱呱的?声音。

&esp;&esp;苏心禾一抬眸，便看见?了李惜惜的?身影，正打算开口，却见?叶朝云也出现在了门口。

&esp;&esp;她?连忙放下手中的?活计，上前去?迎，“母亲。”

&esp;&esp;叶朝云点了下头，道：“在忙什么？”

&esp;&esp;苏心禾答道：“儿媳准备做一道松鼠鳜鱼，正在准备。”

&esp;&esp;叶朝云才?“嗯”了一声，李惜惜便笑嘻嘻道：“今夜家宴，怎么能?让你一个人出风头？我们也来帮忙了！”

&esp;&esp;此言一出，不仅苏心禾诧异，满后厨的?人都瞪大了眼，这么多年了，他们有?些人连侯夫人的?面都没见?过，今次端午佳节，到底有?什么特别的?？居然能?让这么多主子齐刷刷聚在后厨？

&esp;&esp;苏心禾以为叶朝云不放心自己操持家宴，便道：“母亲，您要不要看一看菜单？若有?不合适的?地方，儿媳立即更换……”

&esp;&esp;叶朝云却摇了摇头，道：“菜单你定便好，惜惜方才?说，她?同你学会了包粽子，要过来帮忙，我正好闲来无事?，便也顺道出来走走……”

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