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车子刚刚停下,一个保安模样的男子打开车间大门。
“张总。”
“老孙他们来了?”
“都在。”
……
辣椒男子问了两句,和助理一起打开后备箱,从里面拿出成袋辣椒。这些辣椒都是两斤装的,加起来至少一百斤。
“我帮您。”保安非常有眼力的上前搭手。
不一会,三人拎着辣椒走进车间。这是一个现代化的底料车间,里面有提升机,煮椒机,炒椒机等各种设备。三人进屋时,搅拌机前已经站了五个人,旁边是加工好的麻椒香料。
“来了?”五人听到动静后招呼。
“买了七十六种。”男子把辣椒放在地上,气喘吁吁的喝了瓶水。
男子名为张义泽,鸿远食品厂老板。鸿远食品去年成立,是一家二十人规模的底料工厂,现在底料市场竞争大,鸿远物美价廉口感好,每天有一吨左右的出货量。
底料市场做久了,鸿远也想开自己的火锅店。
几个股东一合计,决定在京云开一家五百平的店面。现在店面选址已经弄好,只等二十五号开业。大家原本兴致勃勃的等开业,但经过市场调研发现,鸿远底料好吃归好吃,但并不符合北方口味。
大家请专业朋友分析,影响口味的主要原因是辣椒。鸿远辣椒主料是朝天椒,这种辣椒由于种植产地差异,南北方口感不同。鸿远之前的重心是在南方市场,因为这一细小差异,需要调整配方。
现在调整方案有两种。1,从龙北地区采购朝天椒。龙北是夏国最北部,地理位置较远,异地采购将增加大量的运输成本。2,在本地采购其他辣椒。
贵云是辣椒大省,张义泽一拍板,直接选择本地采购。
“配方调的怎么样了?”张义泽喝完水问。
“牛油和花椒调整好了。”
张义泽问了一些细节,接着把辣椒交给车间师傅。这些辣椒是他今天采购的,大多是小米椒,朝天椒,魔鬼椒这些偏辣的。他们这几天要做七十六种底料,要是没有合适的,只能延续之前配方。
之前配方对不懂行的人还好说,要是遇到老饕客,就是一个二流火锅。
老孙见张义泽紧张,走过来道:“咱们卖了这么多么货,不用担心。”
“我尽量。”张义泽尽可能的心平气和。
他们营业一年,这一年里也经常向北方市场出货。进货方大多是自助火锅,旋转火锅这些店面。食客们只讲究吃个痛快,对底料要求不高。他们现在开的是中高端火锅店,要是火锅市场打不开,就只能灰溜溜的关门了。
“咱们底料不差,就算真的不合京云口味,还有底料厂。”老孙拍了拍张义泽肩膀。
“也对。”张义泽笑了笑。现在到了这个份上,他也只能等底料结果了。
在接下来的两天里,鸿远食品加班加点的研究新型底料。秦宁则背着辣椒,开始了辣椒地推——
“我们用的半成品辣椒,不买的鲜辣椒的。”
“辣椒价格有点贵了。”
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