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第四十一章抠门（第1页）

“大叔，给我们割半扇猪肉。”武行舟对着挂在铺子里的整只猪比划了下，“就要右边半扇。”

肉铺老板闻言，眼睛通亮，笑的越加热情，“好好，我马上给你们割。”喜笑颜开的老板动作麻利，切好了半扇猪肉，把内脏通通丢到角落的破竹筐里，想着回家喂狗吃。

武行舟见状，犹豫了犹豫，问道：“大叔，那些下水能卖吗？”

“那些下水没法吃，吃起来麻烦不值当，不值啥钱的。”

大唐人还不兴吃猪下水，甚至多吃羊肉更甚于猪肉，所以猪肉价比起羊肉要贵上一些，但羊肉膻气太重，做法有限。猪肉的肥膘更受欢迎，瘦肉价格更低，更不用说下水，比如血肠这类的食物是清朝满族入关带进来的，武暖冬倒是知道几种料理下水的方法，她自己不吃内脏，却极爱吃****，想想问道：“行舟哥哥，你是想买点便宜的下水，省些钱？”

武行舟羞愧的点了下头，这点小心思竟然让暖暖看出来了，当时买米面全是暖暖做主，白花花的白面和银子生生让他心肝疼，下水虽便宜，可他还真不知道大婶们会不会料理。

肉铺老板听这两孩子还知道替家里省钱怪懂事的，也不为难他们，实话实说，“咱家里试着做过这些下水，即便做出来也遮不去膻腥味，小哥，你们要的话，我白送你，若是做出美味下回再来我家买，做不出也别怪我朱记，行不？”

武行舟一听不要钱，眼睛立刻亮了，使劲点点头，“大叔您放心，我们哪里那么不省事，怎么可能会怪罪您！我还要谢谢您的慷慨呢！”

肉铺老板笑了笑，这孩子说话还挺文绉绉！

“咱家整片猪肉价格比肥膘肉便宜，每斤35文，这半扇总有88斤2两，那2两肉不用算钱了，共3两8o文。”

闻言，武暖冬从怀里掏出钱递给了老板，老板马上帮他们把猪肉和下水搬到了驴车上，将将放下，一并把装下水的破篮子送给了他们。

“谢谢大叔！”两个小娃道了谢，在老板目送下赶车离开。

“这大叔还挺大方的！”武暖冬笑着说。

“集市里有两家卖肉的，咱们去这家在路口，还有一家在路尾，有竞争自然价格实惠！”武行舟笑眯眯的心情大好，虽然猪肉价赶上两斤细米了，但胜在送的东西多，即便不太好吃，自家兄弟总能多个嚼头。

幸好两个弟弟不知道武行舟所想，否则非把脸气绿了，话说行舟哥，乃也太抠了吧！

武暖冬抬头看了眼笑眯眼的武行舟，没想到十三岁的少年还挺有经济头脑的，是块做生意的好料。

之后两人买了酱料（酱油）、糖、醋这些基本的佐料，又去官铺买了些盐，其它的比如芝麻酱、孜然、辣椒是没有的。

最后买了十几斤冬葵和菘菜（大白菜），又给武暖冬抓了五只小鸡养来玩玩，两人打道回府。

因为家里新买了四兄妹吃的粮食，武秋止直接拿出来让做饭的大婶做了早饭，糙米饭、细米粥还有野菜、菌菇腌的酱咸菜，帮工的村民吃过后，忙活了起来。

等武暖冬到家，已经搭起了两个简单的茅草屋，一个起了两个炉灶做饭，一个放不适合遇水的生石灰等辅材。

猪下水武行舟不好意思拿给做饭的大婶们，而是和两个弟弟自己动手料理，暖暖充当总指挥。

先是剪去肠外肥油，用清水灌洗，然后找根筷子从大肠开口处把外皮往里推，内部翻到外部，再加点面粉和盐里里外外揉搓的干干净净，直到搓出大量胶液为止，之后就可以灌制了。把白面、姜、丁香等调料调成糊糊，灌入肠内，煮熟后切小片，再用一半猪油板熬成的猪油，取一小块煎焦，浇上盐水蒜汁。这就是老北京最早的****。

给哥哥们留了三盘，剩下的武暖冬全部送到工地上给帮工的村民加餐，自然获得了不少好评。

宋二噶还一个劲的说：“要是配着酒吃，便是极致了！”惹得宋大噶连连瞪他，干活喝酒，没事找事！

秦大婶追问了****的做法，一听是用大肠灌制的，吓了一跳，咂摸咂摸味，惊讶的感叹着，“怨不得有股肉香呢！可这肠衣太不好洗了，还不够费工夫的，真是够难为你们几个娃还想着大家伙！”

听着秦大婶的话，帮工的村民更是卖力干活了，几个小娃是好样的，他们自然不能让小娃们吃了亏！

剩下的下水零零散散的，武暖冬索性准备一起酱。

用食盐、酱料、糖、葱、姜，以及从药铺买的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒（唐朝没有辣椒，武暖冬用胡椒替代）磨成粉调制成香料，用棉布做成布包包好，把所有下水刮皮的刮皮、去毛的去毛，猪心挤出黑血块，猪耳朵切开耳朵眼，猪舌用刀刮去舌苔，凉水下锅加姜葱焯一遍去腥，开水后煮半盏茶的功夫即可。焯完沥干净水，稍微晾一下水汽控控血水。再放入锅中，水量以刚刚没过为好，大火烧开。之后另起锅，炒糖色，以炒到颜色紫红为准，将糖色加热水调匀放入大锅里，然后放黄酒、酱料、葱段、姜片和香料包与盐，大火煮开后，放上几颗野山楂帮助肉质软烂缩短时间，再用小火煮一个时辰即可。

半扇猪肉武秋止切了一条瘦、一条肥和一条五花肉，剩下的留给了做饭的大婶，把武暖冬教他做好的酱下水也一同送了过去，等于武家的饭食是一素炒、一荤炒、一汤和一个酱肉菜。比起镇上甚至县上的地主家提供的饭食还要好。

虽说酱肉是下水，可那味道半分腥气都没有，酱香味里带着丝丝说不出的爽意（胡椒的辣），真是美味极了。连几个做饭的大婶都追着武秋止讨教起做饭的绝技，让这个小少年羞红了脸，他哪里有什么绝招，完全是暖暖怎么说他怎么做。

马上就要上元节了，这是新年第一个月圆夜团圆节。唐代灯会是‘上元前后各一日’，到了宋代又在十六之后加了两日，明代则延长到由初八到十八，整整十天。开元盛世的时候，长安的灯市规模很大，燃灯五万盏，花灯种类繁多。巨型灯楼广达2o间，高15o尺，金光璀璨，极为壮观，足以可见上到皇帝下到百姓对上元节的重视度。

平吉镇的灯会举办三天，最热闹的时候便是上元节当天，武家给帮工的村民在当天放了假。

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