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皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。
中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜,少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
贾珠前世特别爱吃皮蛋,但是对于皮蛋的制作方法知道的却是不多,每个地方制作皮蛋的方法大不相同,但殊途同归,都离不开一味原料那就是生石灰。
其实不用生石灰也不是不行,但那就需要另一样东西作为替代品,那就是纯碱,当然以目前的科技想要提取纯碱是比较困难的,不过同样有最原始的替代品,那就是草木灰。
黄泥皮蛋的配料主要有:黄泥、生石灰或者草木灰、鸭蛋、稻壳、盐水。
长安北接黄土高原,一场大雨之后,贾珠派了几人,便很轻松的挖来了一牛车黄泥,草木灰让人自制就行。
鸭蛋贾珠差遣李贵去市场采购,一枚鸭蛋也不过一文钱,贾珠只是买了一千枚鸭蛋,并没有买太多,因为他对制作皮蛋仅仅停留在理论上面,所以这一千枚鸭蛋都是用来当作试验品的。
这个时候的长安还不种植水稻,所以稻壳并不是太好找,但是制作黄泥鸭蛋,不一定非要稻壳,向麦壳、豆壳等谷糠都是可以的。
荣国府在长安城外有五千亩地,想要搞到这些东西都是非常简单的。
贾珠知道制作皮蛋的配料,但是具体的比例是多少,他就不知道了,因此贾珠让人准备了十个大木盆,将草木灰、石灰、黄泥以及寻来的少量稻壳按照一定的比例搅拌在一起,并且详细的记录下来。
然后贾珠将挑选好的新鸭蛋放入泥浆之中,在充分将鸭蛋外层都裹上泥浆之后,贾珠方才将其捞出放至一旁早就准备好的谷糠坛中,而后封好口,放在不冷不热的地方腌制两周到三周。
为了腌制出口味极佳的皮蛋,贾珠一共准备了二十口大坛子,每个坛子比例都不一样,当然贾珠不可能一个人完成全部的胭制。
皮蛋的配方属于商业机密,所以贾珠挑选的都是信得过的丫鬟婆子,之所以不挑男人,是因为男人那粗糙的手一抓之下,说不定这鸭蛋就碎了。
由于贾珠和护卫们讲了他在试制新品属于高度机密,所以一品阁的护卫们已经将贾珠试制皮蛋的院子给严密监视起来,
就是连只苍蝇也飞不进来。
走廊中,七八名丫鬟婆子正在均匀的给鸭蛋涂抹泥浆,而贾珠则是仰躺在一旁的藤椅上,享受着水杏和香秀的按摩。
贾珠的这两位通房丫鬟虽然被贾珠赶到这里当工人,但并没有谁敢真的将她们当成普通的丫鬟使唤,甚至两人还成了小头目,所以二人在这里的生活比在荣国府的生活差不了多少。
虽然衣食无忧,但没有了男欢女爱、百转回肠,也不过是如同枯藁一样度日罢了,因为贾珠并没有表面上看起来那么大度。
水杏和香秀刚被赶来的时候,一品阁许多管事及小厮都盯上了她俩,毕竟相对起一品阁众多的丫鬟,水杏和香秀的姿色当拔头筹,至于先前是贾珠的通房丫鬟,没有人会在乎这个,更有甚者以得到主子身边的婢女为荣。
而且两女可不是空手而来,她们侍候贾珠这几年所得的月钱以及赏赐可是都带着,那大包小包的,自然引起不少人惦记,而且两女一起住在一个单独的院子里,要知道其余丫鬟可是十几二十几个人住在一个大房间。
在众人看来,水杏和香秀就是俩小富婆,只要搞到手,一辈子不愁吃喝,所以每天都不乏有人对二人频频现殷勤。
水杏和香秀自然知道这辈子是无法返回荣国府了,因此也是留心一众追求者,想要从其中挑选一个如意郎君。
但这如意郎君还没有选好,贾珠便来了,并且将一品阁所有的丫鬟婆
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第一百四十五章试制皮蛋戏双株水溶私访一品阁免费阅读:https:,!
『』
子小厮召集至一处,进行了训话,不过水杏和香秀却是被安排到了贾珠身侧端茶送水捶背。
训话结束之后,贾珠更是一左一右的揽着二人的腰身朝内院走去,直到此时,众人方才明白这珠大爷是依旧宠着水杏和香秀。
而那些追求过水杏和香秀的管事及小厮额头则是冒出了冷汗,想起先前所作鲁莽之事,更有甚者直接瘫倒在了地上。
水杏和香秀的卖身契都在贾珠手里,二人没有想到贾珠还没有忘记她们,再加上贾珠今日种种举动,二人心里头升起的那点小心思当即挥之而去。
「你们二人是不是还在怨我不念旧情,将你们赶到这里!」
贾珠仰躺在藤椅上,看着一左一右给他捶腿的香秀和水杏说道。
二人的娇躯忙颤抖了一下,水杏率先说道:「大爷!本就是奴婢做错了事,大爷能网开一面,奴婢心中已然感激不尽了!」
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