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“清黎姐,红羽尖嘴兽按你要求焯水后,一直小火炖着。”
说完,指着沥干水的萝卜、野葱、野蒜。
“我把你下午挖的萝卜和野菜都清洗干净了,但不知道你打算怎么做,就没敢乱动。”
“做得很好。”清黎夸了一句,夹了两块小的红羽尖嘴兽,“你也尝尝。像炖到现在这种程度,可以关火焖一会,也可再煮煮,以能咬动为主。”
其它的就别太高要求了。
段家栋嘴里叼着肉,在光脑上狂做笔记。
“像一些异兽肉味道偏重的,可以加些萝卜进去压味,比如前两天的黄皮乌角兽。不管做什么汤,盐一定要最后放。”
等段家栋做好笔记,清黎踢踢背篓,说:“把土豆洗干净去皮。”
自己则处理起咕噜兽,准备一会做个土豆炒咕噜兽。
弄完后,清黎想着一会要蒸蛋、蒸鱼,在蒸锅里加入大半锅水。
将段家栋下午洗好的萝卜切条,辣椒切粒,姜切片。
几个萝卜切条后装了满满一大盆,先用盐腌着,去除萝卜的辛辣。
这时,段家栋道:“清黎姐,土豆弄好了。”
清黎接过土豆,说:“你找七个碗,每个碗敲一个蛋。”
动作利索地将土豆切小块。
等段家栋弄好,清黎土豆也切好了。
“蛋和水和比例是1:1.5。”她选了一个比较完好的蛋壳给他,拿起一碗作示范:“每个碗里加3半壳水,加一点盐搅匀,上面的沫子用小勺子撇掉。”
段家栋笨拙地往碗里加水,加盐时恨不能拿称称一下,搅拌的动作小心翼翼,看得人焦急。
清黎默默别过脸,免得自己看得着急。
用刀把洗干净的醋果,全部对半切开,收集里面的醋水,和糖放在锅里加热至糖融化,倒出放凉备用。
等她忙完,段家栋担心自己太笨,学得太慢惹她生气,有些怯生生的说:“清黎姐,都弄好了。”
清黎看了一眼蒸锅,确定水开后,关到最小火,掀盖道:“把碗放进去,每个碗上面盖个小碟子,避免水蒸汽滴落到蛋羹上。小火蒸十分钟,关火焖两分钟。”
等他弄好,清黎又吩咐他:“你切些葱花,一会蒸蛋出锅撒上面。顺便切些姜葱丝,一会做蒸鱼要用到。还记得我昨晚教你切的姜葱丝吗?”
“记得。”段家栋不怎么熟练地切起葱花和姜葱丝。
清黎趁机把腌好的咕噜兽肉块炒香,加入一碗切好的土豆和小半碗水,做了一个土豆炒咕噜兽。
等蒸蛋做好,撒上葱花,清黎开始教段家栋杀鱼。
将杀鱼注意要点说了一遍,又给他示意了一遍,剩下的5条让他练习,自己在旁提点。
好不容易将鱼杀好,将鱼上锅开蒸,段家栋总算松了一口气,望着蒸笼的眼神充满期盼。
因为鱼不大,大火蒸10分钟就出锅了。
“蒸鱼的水一定要倒掉,这个很腥。”清黎边说边示范,倒完蒸鱼盘里的汤汁,将切好的葱姜丝铺在鱼上面,然后起锅烧热油淋到葱姜丝上,淋上生抽。
清黎示范一次,段家栋磕磕碰碰地学。
做好后,清黎拿筷子尝了一点,“尝尝看,自己做的清蒸鱼味道如何。”
段家栋忐忑地尝了一小块鱼肉,鱼肉入口的鲜嫩,让他震惊得瞳孔不断放大,说话时都结巴了,“这、这真真真是我做的鱼、鱼兽?!”
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