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陡然得见这清清白白的鱼肉,忍不住都在悄悄怀疑着,
心想这东西能当主菜吗?
等到入口时——
顾客们齐齐瞠目结舌!
“请问这是什么鱼?它太嫩了,太好吃了……上帝啊我没办法让它在我嘴里停留太久,它直接化掉了。”
“太好了这鱼没刺,真好吃!我发誓,这是我吃过的最好吃的鱼肉!”
“这应该是海鱼,是石斑鱼,对吗?”
“这是中国菜的烹饪方式!非常地道,我敢说这是我吃过的最美味的中餐……哦不!是我吃过的最最最好吃的饭菜!”
清蒸石斑鱼和菠萝叉烧滑蛋饭是盛在同一个盘子里一起上的。
大盘子的一角,摆放着切好、去过鱼刺的清蒸石斑鱼最肥美的鱼腹,
顾客们吃完了鱼,然后盯住了菠萝叉烧滑蛋饭。
菠萝叉烧滑蛋饭摆了个造型。
炒饭炒好以后,先在平底小圆碗里压实,再倒扣在大圆盘的一角,揭去小碗,就得到了一份规整的炒饭,
炒饭的顶上,搁着一个颤颤巍巍的蛋包。
蛋包是关春玲亲自烹饪的,因为六奶奶、唐秀芳和宋小红练习了好几次,始终掌握不了火候。
关春玲煎的蛋包,
全程讲究一个快字。
猛火、重油、不粘锅,蛋液下锅后快速搅拌,力求让蛋液均匀受热。
搅拌到手臂感觉到微阻力时,蛋液已经熟了五成,
静置片刻,等到锅底的蛋液结成饼,
这时就要眼疾手快地将半熟的蛋饼对折,微晃单柄不粘蛋……
再来个完美的颠锅,将蛋包抖上半空、翻身,再稳稳地跃回锅里,
同时一定要轻晃锅体,使之快速在锅里旋转。
这么做,是为了不让蛋包糊底。
控制着蛋包在锅里熟至七分,就可以出锅了。
顾客们看着这个蛋包,不知要怎么办才好。
幸好昨天陈太太过来试吃过,
于是她做出了示范。
第一步,先用餐刀划开蛋包,金灿灿的蛋汁便流了下来,将所有的米饭全部盖住。
第二步,再用餐勺舀着混了蛋液的炒饭吃。
顾客们齐齐盯住陈太太的动作。
当她划开蛋包、蛋液像瀑布一样散下来的时候……
顾客们就齐齐哇的惊叹了一声,
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