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就是人一进馆子刚坐下来,店家免费送的一小碟盐水花生、腌酸萝卜、凉拌海带丝之类的;
要是放在正儿八经的西餐里,据烹饪书上说,一般就是一小勺鱼子酱、薰三文鱼什么的,主打的就是一人一口,再配上一小杯酒水。
但,人顾客说了,不喝酒。
而且鱼子酱、薰三文鱼这些,关春玲也不擅长。
最后,关春玲打算试做奶油烤扇贝,酒水改为中式的桂圆苹果水。
——前菜,一般要搭配汤。
关春玲研究西餐烹饪书很久了,比较有心得。据她看来,前菜讲究色彩缤纷,荤素皆可。
汤呢,一般就是罗宋汤、或者奶油蘑菇汤。
关春玲最后决定做五彩肉酱烤面包片,配上奶油蘑菇汤。
——主菜,一般又分成两道,
第一道主菜通常是海鲜,
关春玲想在清蒸石斑和龙虾之间二选一。
肯定是清蒸石斑鱼,更具有中餐、粤菜的代表性,但如何除刺,这也是个问题。
另外这道菜要需要配主食。
关春玲打算如果选了石斑鱼呢,那就要配上炒饭;
如果选了龙虾呢,那就要配土豆泥。
第二道主菜通常是家禽,
在此,许培桢提出了不食猪肉的意见,因为不确定顾客是否会有宗教的原因而不能吃肉。
所以大家改为牛肉和鸡肉这两种,
关春玲在研究烹饪菜单的时候,发现外国人的饮食习惯就是一道干的、必须得配上一道稀的……经过大家的讨论,她决定在这里加上一道水果酸奶。
——点缀菜,一般是沙拉。
关春玲计划用越南春卷来替代。
甜品么,关春玲本来打算在红糖烤红薯、双皮奶、红豆沙里选一款出来的;
但许培桢说道:“老外吃的甜品,跟广东人吃的甜品可不是一回事儿。在甜品这一块,广东人是吃得真清淡。但老外吃起甜品来,那是恨不得直接把蜂蜜塞进嘴里嚼。”
听了许培桢的话,关春玲决定明天做个复合型的甜品。
最后一杯饮料,关春玲决定直接沏茉莉龙珠清茶给顾客。
做好了决定以后,许培桢、张建新和姜书远立刻拿着关春玲写的清单出了门,他们要分头去采购。
而小月月带着宋小红和六奶奶去库房里检查餐具;
关月旖和张建新则去检查厨房需要用到的各种调料味和酱料……
关春玲怀着孩子在,很容易疲倦。刚才花了心思思考菜谱,这会儿就有些困倦了。于是她抓紧时间上楼去歇觉……
当然了,也不怕东西不齐全。
明天还有一天的时间准备嘛!
再说了,实在凑不出来的话,那就换一道菜。
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